"You better watch out....

...you better not cry
you better not pout
I'm telling you why
Santa Claus is coming to town
He's making a list,
checking it twice;
gonna find out who's naughty or nice.
Santa Claus is coming to town
He sees you when you're sleeping
he knows when you're awake
he knows if you've been bad or good
so be good for goodness sake!..."


Come avrete capito, sono in pieno spirito natalizio, visto che ho dedicato la mattina ai pacchetti dei regali, che quest'anno ho scelto di fare con della semplicissima carta da pacco.
Adoro le luci, i colori, i profumi del Natale, il sapore della cioccolata calda in una giornata fredda, le musiche tradizionali del Natale, l'albero dalle mille luci, il Presepe, il gusto della compagnia delle persone che amo...


E quindi, anche se in anticipo di qualche giorno, vi voglio augurare un Natale sereno e pieno di amore.

PANE

La mia amica Stefania mi ha chiesto di postare la ricetta dei panini che ho fatto ieri in occasione del nostro pranzo in compagnia. 

Ed eccola qua, Stefy...tutta per te!

Ingredienti: (per 15 panini circa)
900 g di farina 00
2 bustine di lievito Mastro Fornaio Paneangeli
3 cucchiai d'olio
sale
zucchero (2 cucchiaini)
miscela di latte e acqua tiepidi (insieme circa 700 ml)
Procedimento:
In una ciotola molto capiente, miscelare la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. Aggiungere 3 cucchiai d'olio e la miscela di latte e acqua tiepidi (circa 200 ml di latte e il resto di acqua, ma va un po' secondo i gusti)
Una volta che l'impasto si può lavorare con le mani, trasferirlo sulla spianatoia e impastare energicamente per almeno 10 minuti, stendendo la pasta, poi appallottolandola e lanciando la palla di pasta sul piano, poi ristendendola, ecc....
Al termine della lavorazione, sistemare l'impasto in una ciotola molto capiente e lasciare lievitare almeno 2 ore, coprendo con un canovaccio inumidito o anche solo con la pellicola trasparente.
Al termine della lievitazione, prelevare un piccolo pezzo di impasto, dargli la forma di un salsicciotto lungo circa 20 cm e annodarlo. Il primo panino è pronto per la cottura! Procedere così anche con il resto dell'impasto e poi cuocere in forno già caldo a circa 200°-220° per 20 minuti/mezz'ora rigirando i panini a metà cottura. Di solito il pane è pronto quando si comincia a sentirne il profumo in tutta la casa...oppure, per essere più sicuri, quando battendo con una nocca sul panino si sente un suono sordo e la parte esterna comincia a colorarsi.
Ecco qui due dei panini sopravvissuti (uno dei due è stato fatto con un "doppio nodo"):

PENNE DI FINE AUTUNNO

Ecco un primo piatto "stagionale" davvero sfizioso.


Ingredienti:
350 g di pasta (io uso le penne, ma anche le mezze maniche ci stanno molto bene)
250 g ricotta
100 g gherigli di noci
150 g trevisana
40 g burro
40 g grana o parmigiano grattugiato
scalogno tritato finemente
sale
pepe
Procedimento:
In una padella mettere il burro e lo scalogno a rosolare.
Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola d'acqua per la pasta.
Nella padella con lo scalogno, aggiungere la trevisana tritata fine, il sale e il pepe.
In una terrina, stemperare la ricotta con un po' d'acqua di cottura della pasta e aggiungere il parmigiano grattugiato, i gherigli e la trevisana una volta cotta.
Se il composto risulta un po' asciutto, potete aggiungere ancora un po' di acqua di cottura della pasta e mescolare.
Una volta che la pasta è pronta, versare nella terrina e servire. 
E' una bontà!

CUBETTI DI SALMONE

Oggi vi propongo un secondo molto semplice nella preparazione e dal gusto davvero delicato.

Ingredienti:

4 tranci di salmone fresco 

erba cipollina fresca

1 confezione di panna 

vermouth

pepe bianco

sale

olio

Procedimento:

Tagliare il salmone a cubetti; rosolare da tutte le parti in un goccio d'olio i cubetti di salmone.

Scaldare in un pentolino la panna e il vermouth (io vado un po' a occhio per la quantità ...diciamo che vado ad assaggio, il vermouth si deve sentire, ma non deve essere troppo!) Salare e pepare.

Versare la salsa ottenuta sopra i cubetti di salmone caldi e cospargere con erba cipollina fresca sminuzzata.

Questo piatto è ottimo per una cena, magari accompagnato da una torta salata. Oppure, per un pasto più strutturato, preceduto da un primo con un condimento tipo gamberi e zucchine oppure pesto e gamberoni.