giovedì 31 gennaio 2013

LIBERIAMO UNA RICETTA - Panini integrali veloci e rotolo integrale

Oggi, con grandissimo piacere, in occasione dell'evento "Liberiamo una ricetta", ospito sul mio blog una mia carissima amica che ultimamente sta scoprendo la cucina integrale e che ha liberato due fantastiche ricette che ovviamente consiglio di provare!
Ecco la prima ricetta della mia amica STEFY!
PANINI INTEGRALI VELOCI
Ingredienti:
300 g di farina integrale al 100% (mi raccomando, deve essere al 100%)
1 cucchiaino di sale
20 g lievito di birra (oppure 5 g di lievito Mastrofornaio)
230 g di acqua tiepida
20 g di burro sciolto
semi di girasole o sesamo o lino
Mescolare farina e lievito e aggiungere acqua tiepida e sale. Man mano che si impasta, aggiungere poco alla volta il burro sciolto. Impastare per 10 minuti. NON LASCIAR LIEVITARE. Con un cucchiaio fare dei piccoli panini in seguito rotolarli nella farina, bagnare con un pennello da cucina la superficie con acqua tiepida e mettere sopra i semi di girasole (sesamo o lino). In questo modo i semi si attaccheranno per bene durante la cottura.


Ora lasciar lievitare per 15-20 minuti su una teglia infarinata.
Cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti (forno statico).
Stefy consiglia di controllare comunque sempre durante la cottura, dal momento che ogni forno è diverso e i tempi di cottura possono quindi variare.
Sfornare e lasciar raffreddare i panini su una graticola.
 
E vai con la seconda ricetta di STEFY:
ROTOLO INTEGRALE
Ingredienti:
120 g di farina integrale al100%
3 uova (chiare montate a neve)
100 g miele di acacia
3 cucchiai di acqua calda
vanillina
1 cucchiaio di lievito per dolci
Nutella o marmellata
Montare a spuma i tuorli e aggiungere il miele e l'acqua. Frullare con sbattitore elettrico fino a ottenere una crema. Mescolare la farina con il lievito e la bustina di vanillina e aggiungere ai tuorli.
Unire poi con cautela gli albumi montati a neve. Disporre il composto su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere in forno a 200° per 8 minuti circa.
Mettere subito il pan di spagna su un panno da cucina rovesciandolo con cautela, inumidire la carta forno con acqua fredda e toglierla lentamente.
Spalmare subito con il ripieno a piacere (Nutella oppure panna o marmellata...) e arrotolare con delicatezza.
Quando è freddo, spolverizzare con zucchero a velo.

Io ho già l'acquolina in bocca...e voi?

"Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia. Questa ricetta la regalo a chi legge. Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente andare per il web".

LIBERIAMO UNA RICETTA - Risotto alla zucca (a modo mio) e fagottini greci

Oggi, in occasione dell'evento "Liberiamo una ricetta" su questo blog e su tanti altri blog fioccheranno le ricette!

Io ho deciso di liberare non una ma due ricette!
E non è tutto: ospiterò qui sul mio blog due ricette davvero eccezionali di una mia carissima amica che si chiama Stefy.
Ecco la prima:
RISOTTO ALLA ZUCCA (A MODO MIO)
Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso (io uso il Vialone Nano)
un bel pezzo di zucca
cipolla
brodo
olio
sale
pepe
prezzemolo
Procedimento:
Per prima cosa faccio rosolare in poco olio la cipolla a dadini. Aggiungo la zucca tagliata a tocchetti e la lascio cuocere, bagnando di tanto in tanto, fino a che non sfalda e diventa quasi una crema.

Nel frattempo, in una pentola capiente preparo il brodo.
In un'altra pentola metto un po' del brodo preparato e lo porto ad ebollizione (non ce ne vuole molto). Ci butto il riso e lo faccio cuocere, stando attenta a non farlo asciugare troppo.
Se dovesse succedere, aggiungo del brodo, poco per volta però, perché il riso non andrà scolato. Quindi è importante fare attenzione a non fare asciugare troppo il riso quando mancano ancora tanti minuti alla cottura ottimale, ma anche a non bagnarlo troppo quando il riso è quasi pronto. In questo caso, comunque, se proprio ci è scappato troppo brodo, possiamo risolvere scolando il riso.

Quando il riso è pronto basta aggiungerlo alla crema di zucca, regolare di sale e pepe, aggiungere un pizzico di prezzemolo e voilà...il risotto alla zucca è pronto! Che bontà!


La seconda ricetta è davvero semplicissima. Si tratta di uno stuzzichino che può andar bene sia come antipasto sia come contorno.


FAGOTTINI GRECI
Ingredienti per 4 persone:
1 fetta di feta
12 pomodorini ciliegia
olio
origano
Procedimento:
Su di un foglio di carta forno bagnata e poi strizzata, adagiare un cubetto di feta, qualche pomodorino tagliato a spicchi, aggiungere un filo d'olio e una bella spolverata di origano. Chiudere il fagottino con dello spago da cucina e infornare a 200° per 10-15 minuti.
La feta non si deve sciogliere, deve solo ammorbidirsi.
Questa ricetta si presta a mille varianti: per esempio si possono aggiungere delle olive nere, oppure delle striscioline di melanzana.
Con gli ingredienti che ho indicato vengono 4 fagottini sostanziosi, ma volendo, con una fetta di feta si possono fare fino a 8 fagottini, anche se ovviamente più piccoli.

Vi do appuntamento alle 12:00 in punto per le due ricette di Stefy....a dopo!

"Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia. Questa ricetta la regalo a chi legge. Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente andare per il web".

mercoledì 9 gennaio 2013

E il 31 gennaio...

...libereremo una ricetta!

Direte: "Che originalità, per una che ha un blog di ricette, pubblicare una ricetta!

Lo so...ma questa volta è diverso! E' un evento collettivo che si chiama "Liberiamo una ricetta", un evento cui quest'anno ho deciso di partecipare anch'io.

Ecco come funziona:

Le regole sono poche e semplici.

1. Pubblicare un post il 31 gennaio (possibilmente intorno alle 11, ma l'ora non è fondamentale) e chiamare il post "liberiamo una ricetta: (titolo della ricetta)". Alla fine della ricetta si metterà la frase: "Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia.Questa ricetta la regalo a chi legge. Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente andare per il web". Poi inserire il link del post sulla pagina che vi indicheremo a tempo debito.

2. Chi ha un profilo FB è caldamente invitato a mettere per quel giorno come immaginedel profilo il logo dell'iniziativa: il Keep calm... su fondo rosso. La seconda parte - che dovrà comunque avere attinenza con il cucinare - è libera.(qui il link ad una delle pagine che creano "keep calm" http://www.keepcalmstudio.com/)

3. Quest'anno vogliamo che l'iniziativa coinvolga più persone possibile. Pubblicizziamola, quindi, in anticipo sui nostri blog, su facebook, su twitter. Propongo gli hashtag #liberericette #freearecipe. Più gente aderisce, meglio è.

4. Non indicate in anticipo che ricetta posterete. Conserviamo l'effetto sorpresa!

5. Divertitevi!

FAQ
- E se non ho un blog?
Le cucine sono aperte. Chi ha un blog ospiterà chi non lo ha. Basta chiedere. Peraltro se qualcuno ha più piacere di cucinare sul blog di qualcun altro anziché sul proprio, può farlo.
A questo scopo abbiamo creato un gruppo su FB dove troverete l'elenco dei blog disponibili a ospitare: http://www.facebook.com/groups/326951964086476/

- Come deve essere il post?
Il tema della ricetta è libero. Si suggerisce di arricchirlo almeno con una foto del piatto. Ma se non ce la fate non fa nulla.


Io ho dato la disponibilità ad ospitare ricette delle persone che non hanno un blog personale. Perciò, forza...fatevi avanti! Questo è il link al gruppo aperto di FB in cui si può chiedere ospitalità, ma, se non vi va di scrivere lì, basterà scrivermi una mail a elena.lele75@gmail.com e provvederò io ad informare il gruppo.

E ora...non mi resta che decidere quale ricetta "liberare"!